Dünya genelinde kabul gören gıda güvenliği sistemleri olan HACCP, GMP ve hijyen-sanitasyon konularını kapsayan bir eğitim programı, katılımcılara sektördeki en güncel bilgi ve becerileri kazandıracaktır.
HACCP Prensipleri:
Gıda güvenliği tehlikelerinin belirlenmesi, değerlendirilmesi ve kontrolü
Kritik kontrol noktalarının (KKN) belirlenmesi
KKN’ler için kritik limitlerin belirlenmesi
KKN’leri izlemek için uygun yöntemlerin belirlenmesi
Düzeltici faaliyetler
Kayıt tutma
Sistemin doğrulama ve doğrulama
GMP (İyi Üretim Uygulamaları):
Hammadde kabulü ve depolama
Üretim süreçleri
Ürünlerin ambalajlanması, depolanması ve sevkiyatı
Tesislerin tasarımı, inşaatı ve bakımı
Personel hijyeni ve eğitimi
Hijyen ve Sanitasyon:
Gıda ile temas eden yüzeylerin temizliği ve dezenfeksiyonu
Haşerelerle mücadele
Atık yönetimi
Su kalitesi
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri:
ISO 22000 gibi uluslararası standartlar
Gıda güvenliği kültürü
Gıda Güvenliğiyle İlgili Mevzuat:
Türkiye Gıda Kodeksi
AB Gıda Yönetmeliği
Gıda Güvenliği Olaylarının Yönetimi:
Gıda güvenliği olaylarının tespiti ve bildirimi
Geri çağırma prosedürleri
Türkiye’ye Özel İçerik ve Uygulamalar
Yerel gıda üretimi: Geleneksel yöntemlerle üretilen gıdaların gıda güvenliği
Tarım ilaçları ve kontaminasyon: Tarım ilaçlarının gıdalara geçişi ve kontrolü
Mikrobiyolojik riskler: Türkiye’de sık görülen mikrobiyolojik riskler ve önleme yöntemleri
Gıda taklit ve tağşişi: Gıda taklit ve tağşişine karşı alınacak önlemler
Gıda güvenliği denetimi: Gıda denetim sistemleri ve uygulamaları
Eğitim Metodu ve Sertifika
Eğitimin sonunda sınav da başarılı olan katılımcılara, Türkiye Biyologlar Derneği ve Türkiye Biyolojik Bilimler Akademisi tarafından ÜNİVERSİTE ONAYLI, E DEVLETTE SORGULANABİLİR imzalanmış bir sertifika verilecek tir. Bu sertifika, katılımcıların gıda güvenliği konusunda bilgi ve beceri sahibi olduğunu belgeleyecektir.
Türkiye Biyologlar Derneği ve Türkiye Biyolojik Bilimler Akademisi tarafından düzenlenecek olan gıda güvenliği eğitim programı, gıda sektöründe çalışan herkes için büyük bir fırsat olacaktır. Bu kapsamlı eğitim içeriği, katılımcıların gıda güvenliği konusunda uzmanlaşmalarına ve sektördeki en iyi uygulamaları benimsemelerine yardımcı olacaktır.
